Na de succesvolle opening afgelopen maand van Pannenkoekrestaurant ’t Oude Tolhuis  staat voor Frits, Ate en Sandra de volgende uitdaging voor de deur. Op 1 januari 2020 zijn de eigenaren van de Peizer Hopbel ook eigenaar van wat tot dan café restaurant Boonstra is en dan ‘Bij Boon’ gaat heten.
‘Onlangs is de aanvraag voor de (interne) verbouwing van het pand bekend gemaakt’, vertelt Sandra.
‘Met de verbouwing – in 2 delen – gaat er behoorlijk wat veranderen. Eerst maar wat blijft; het restaurant en de tapperij blijven en we blijven aldoor open. Karst, mijn vader, blijft in de keuken, die kwaliteit blijft dus ook gegarandeerd en m’n moeder Yvonne zal ons drieën met raad en daad blijven bijstaan’.
Eten | Drinken | Slapen
Sandra pakt de tekeningen erbij en laat zien dat op de bovenverdieping 7 hotelkamers gepland zijn. Zaal Boonstra wordt gesloopt – de PaiserMeul zal dus mooi in het zicht komen – en er komt een kleinere zaal voor in de plaats.
‘Beneden wordt de entree verplaatst en worden de ruimtes zo ingedeeld dat ook voor grotere partijen ‘Bij Boon’ interessant blijft’ vertelt Sandra enthousiast verder over de plannen.
Het beeld van het pand gaat terug naar de periode dat het Hotel Datema was, ‘we maken een veranda aan de oostzijde en er komt een tweede terras aan de achterzijde’. Het is de bedoeling dat de eerste hotelgasten in de loop van de lente van 2020 ‘Bij Boon’ verwelkomt kunnen worden.